Sopa Verde para fortalecer el Sistema Inmune

Esta sopa es perfecta para fortalecer el sistema inmune y ayudarnos a combatir resfriados. Nos hará sentir mejor cuando estemos enfermos y además es muy rica.

Preparación: 15 mins

Cocción: 10 mins

Total: 25 minutos

INGREDIENTES

3 puñados de kale o de espinacas (60 g)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla troceada
1/2 puerro troceado
1/2 taza de guisantes congelados (60 g)
2 trozos de jengibre fresco (unos 2 cm ó 1 pulgada)*
1/2 cabeza de brócoli troceada sin el tallo (180 g)
1 lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)
3 tazas de agua o caldo de verduras (750 ml)
1/8 cucharadita de guindilla cayena en polvo**
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra molida al gusto
4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
El zumo de medio limón

INSTRUCCIONES

Echamos todos los ingredientes en una olla salvo la levadura y el zumo de limón y cocinamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
Bajamos a fuego medio alto y cocinamos durante 10 minutos.
Batimos en una batidora de vaso junto con la levadura y el zumo de limón hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Servimos la sopa en un cuenco y la decoramos como queramos. Nosotros le echamos semillas de calabaza, de chía y almendras laminadas. Normalmente cuando hacemos esta receta, cocinamos macarrones siguiendo las instrucciones del paquete y se los echamos a la sopa, así es un plato más contundente, saciante y completo.