Ensalada de Gallina sin culpas

Estamos seguros que al ver esta imagen se te hizo agua la boca! y lo mejor es que esta es una receta sin culpas

Ingredientes:
Para 3 / 4 personas
Una pechuga de pollo mediana limpia y sin grasa
2 chayotas (batata china)
2 zanahorias pequeñas
1/4 taza de guisantes
Mayonesa vegana o Yogurt griego (sin azucar ni sabor)
1/2 limón
1/2 cebolla blanca pequeña rallada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla con agua hirviendo, coloca la pechuga de pollo, con un tallo de ajoporro, un ajo machacado, cilantro y sal al gusto.

Ya lista la pechuga, sacala del agua, deja que se enfríe. Comienza a “esmechar” (con los dedos separarlo en hebras).

Aparte pon a hervir el caldo del pollo que quedo con las zanahorias ya en cuadritos. Que se ablanden pero que a la vez estén firmes. A la chayotas, quitale la piel así como el centro y cortalas en cubitos. En un sartén o plancha caliente pon un poquito de aceite de coco, elimina el exceso con una servilleta y cocina las chayotas.

Nota: las chayotas sueltan liquido, por lo tanto es mejor saltearlas por aproximadamente unos 7 a 10 minutos en una sartén o plancha para que se sellen.

Deja enfriar tanto las zanahorias como la chayota.

En un plato hondo mezcla 3 cucharadas de mayonesa vegana, ralla la mitad de una cebolla blanca, agrega el jugo del medio limón, ponle sal y pimienta al gusto.

Es hora de unir todos los ingredientes con mucho cuidado incluyendo los guisantes. Tápalo con papel plástico y déjalo en el refrigerador hasta la hora de servir.

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