Prepara una deliciosa sopa de calabaza (auyama) y jengibre
Esta deliciosa receta es muy sencilla y rápida de preparar, muy nutritiva y aporta pocas calorías. Además de tener pocas calorías (100g = 40cal), la calabaza (auyama) tiene calcio, sodio, potasio, fósforo, hierro, magnesio, vitamina A, C, E y otras vitaminas. Y La receta cuenta también con el jengibre que es un súper antioxidante y fuente de vitamina B6, cobre, magnesio, potasio y el tiene afecto termogénico y ayuda el cuerpo a “quemar” más calorías. Y para no perder ningún nutriente y aprovechar al máximo todo que los alimentos pueden ofrecer, vamos también aprender hacer las semillas de Calabaza (Auyama) tostadas
Vas a necesitar:
- 400g de calabaza (auyama)
- 1/2 cebolla
- 500 ml de água
- 1 pedacito de 5cm de jengibre
- sal y pimienta negra a gusto
- perejil a gusto
Instrucciones:
Empezaremos por cortar la calabaza (auyama) al medio, le quitámos la cascara y la parte blanda del centro donde están las semillas. Una vez limpia la vamos a cortár en forma de daditos de un tamaño similar y la hervimos en una olla con el agua, el jengibre, sal y pimienta hasta que queden blandas. Mientras hierve, pelamos la cebolla y la picamos. Ponemos a calentar una olla con el aceite de oliva virgen (puede ser también de girasol), y una vez esté a buena temperatura echamos la cebolla picada y la sofreímos hasta que empiece a cambiar de color.
Poner la calabaza (auyama), la cebolla y el perejil en la batidora con el poco del agua que quedó hasta dejarlo bien batido formando una crema homogénea sin trozos y listo.
Si prefieres puedes volver a poner la crema a la olla para calentar y agregar condimentos a gusto.
Receta de Semillas de Calabaza (auyama) Tostadas
- 1/2 taza de semillas de calabaza (auyama)
- 1/8 de cucharadita de cúrcuma
- 1/8 de cucharadita de paprika o pimenton
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Un chorrito de aceite de oliva
Lo primero es retirar las semillas de la calabaza (auyama) y lavarlas bien para retirar los restos de pulpa que puedan tener pegados. Luego sobre un paño de cocina o papel absorbente se dejan secar. Una vez que las semillas están secas, en un bol se mezclan los condimentos: cúrcuma, paprika y sal y se mezclan bien. Se incorporan las semillas para aliñarlas y se colocan en una bandeja para hornear ligeramente untada con aceite de oliva. Se llevan al horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos, cuidando que no se quemen y girando la bandeja si es necesario.
Puedes agregar a las sopas, a las ensaladas o consumir como snacks. Ellas contienen hasta un 24,5% de proteínas, ácidos grasos, minerales y aminoácidos esenciales. Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias.
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